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外地人去无锡旅游,吃了顿太湖船菜:菜虽甜但味道很美

时间: 2020-3-18 13:45:07 来源:

提起太湖,就会想到那首广为流传的《太湖美》:“太湖美呀太湖美,美就美在太湖水;水上有白帆,水下有红菱,水边芦苇青,水底鱼虾肥。”以其婉转优美的旋律,生动形象地将太湖万顷碧波的美好展现在了世人面前。作为中国五大淡水湖之一的太湖,太湖的美不仅美在水,更是有着一股子江南水乡的秀美。

说到太湖,除了优质的水外,不得不提的就是闻名全国的“太湖三白”,即白鱼、银鱼和白虾,是无锡、苏州吴中区及常州武进区等地制作当地名菜的招牌食材,又因太湖三白出水后即易死亡而适合在岸边或船上烹饪菜肴,而延伸出了著名的“太湖船菜”,也称之为无锡船菜。

太湖船菜的历史非常悠久,最早可追溯至春秋时期,距今已2000多年历史,据传当时的吴王阖闾常在太湖战船之上举办宴席,之后广为流传,到晚清、民国年间尤为兴盛,太湖船菜成社会名流、达官贵人、商界名人等热衷的宴会形式,如今更是被列入了无锡市非物质文化遗产。 

不过,如今想吃到一家正宗地道的太湖船菜的地方可不多,自2007年过后为保护太湖生态,太湖船菜也几乎在水上绝迹,目前除了“横云饭店”外,大多数饭店都不在船上而体验不到边欣赏太湖风光边吃船菜的感觉。

横云饭店位于鼋头渚内,是一家近百年的老字号,所处位置临水而居,不仅可以欣赏到绝美的太湖风光,关键在这可以还可以体验到太湖船菜的美味,另外无锡著名的菜肴“云块鱼”就是发源于此,横云饭店内部装修给人的感觉环境十分优雅、古色古香。

在横云饭店后面建有一处浮动的码头,码头上建有一座船舫式的建筑,品尝太湖船菜的地方就在这里,虽然不是徜徉在太湖之上,却也可将一览碧波万顷的太湖水,且浮船也会随着湖浪一颠一起,若在听上一首小调,那别提多惬意了。

太湖船菜主要讲究一个“鲜”,除此之外对于烹饪技艺也是要求比较高,在这里我们品尝著名的太湖三白及无锡当地著名的菜肴。太湖银鱼色泽如银,外形犹如玉簪且细嫩透明,一般长7-10厘米,早在春秋战国时期时,太湖就盛产银鱼,在清康熙年间更是被列为贡品,银鱼的肉质非常的细腻,入口即化。

横云饭店将太湖白虾做成了双味吓,可以满足不同人的口味,太湖白虾体长一般不会超过6厘米,其肉质细嫩鲜美,具有很高的营养价值。

太湖白鱼是太湖三白中个头最大的一道,由于其性情比较凶猛,喜欢追逐猎取活食,主要以小鱼、小虾为食,营养价值非常高,在鱼类中处于最高等级,有“长江上等名贵鱼”的美誉,吃起来味道也是十分的鲜美,鱼肉非常的细嫩爽口,太湖三白吃过,这趟太湖行算是值得了。

来到横云饭店,这里的“云块鱼”那是一定要品尝下的,云块鱼是无锡著名的菜肴之一,由当时横云饭店的名厨创作而来。云块鱼顾名思义就是先将鱼片成云块状,然后挂上米粉,放入油锅中炸至金黄色,出锅后加入新鲜竹笋翻炒,最后加入秘制酱汁,吃起来外酥里嫩、酸甜可口,让人十分满足。

到无锡的话,相信都品尝过这里的酱排骨,无锡将排骨是当地一道传统名吃,距今已有100多年的历史。如果吃过无锡菜的话可以发现,菜肴的颜色越重,往往也会越甜,确实如此,无锡酱排骨正是“江南甜”最具代表的一道菜肴。

当然在这里还可以品尝到很多的美食,比如无锡小笼包、大馄饨、酒酿银鱼、八宝鸭、梁溪脆鳝等等。不知道,你到无锡鼋头渚时,有没有去过这家近百年的老字号呢?对这里有什么印象?欢迎留言评论哦。


江苏康辉   无锡康辉

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